Description
Formation intensive pour maîtriser la boulangerie professionnelle complète. Explorez hydratation, fermentation contrôlée, pétrissage mécanique et manuel. Couvrez pains blancs, complets, spécialisés (rye, pumpernickel), pains au levain avec différentes bactéries. Inclus ciabatta, focaccia, pains sans gluten et optimization des équipements.
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